【專題三】東方和利至臻設(shè)計(jì)理念“服務(wù)”華晨寶馬

上傳時(shí)間：2015-09-14

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　　有人說(shuō)，黃種人在奧運(yùn)會(huì)直道項(xiàng)目不可能進(jìn)世界前八；百米自由泳項(xiàng)目是白種人的天下；汽車的高能效與低能耗不可兼得。今天，我們?cè)诔聊懈膶懨\(yùn)，在極限中超越自我，讓不可能成為可能。我們所創(chuàng)造的一切，不是世界紀(jì)錄，不是智能科技，而是下一個(gè)奇跡的開端。
　　當(dāng)你突破自身極限，在不可能中起步；當(dāng)你在無(wú)數(shù)次嘗試后，發(fā)現(xiàn)新的可能；當(dāng)你不再因艱難止步，開始享受創(chuàng)造的過程，奇跡，已經(jīng)發(fā)生！因?yàn)橐环N對(duì)"悅"的追求，讓我們預(yù)見未來(lái)，更開創(chuàng)未來(lái)。
　　悅，創(chuàng)造奇跡，是寶馬用創(chuàng)新的思維，改造著人們的生活，預(yù)見未來(lái)，并開創(chuàng)更美好的未來(lái)。同樣，東方和利廚業(yè)用至臻的設(shè)計(jì)理念服務(wù)于華晨寶馬，讓華晨寶馬感受著生活，感受著美好的未來(lái)。
　　東方和利的至臻設(shè)計(jì)來(lái)源于團(tuán)隊(duì)的優(yōu)秀設(shè)計(jì)師，他們從事與商用廚具工程多年，積累了豐富的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)。出自他們手中的設(shè)計(jì)作品，不是一味的專業(yè)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的復(fù)制，而是根據(jù)每個(gè)客戶需求的不同，在積累的豐富經(jīng)驗(yàn)中從新去提煉，設(shè)計(jì)出符合客戶特點(diǎn)的商用廚具設(shè)備。
　　東方和利優(yōu)秀的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)

　　譚智利設(shè)計(jì)師
　　譚智利，出生于1968年，畢業(yè)于天津商學(xué)院。自1998年開始在深圳、北京等地從事廚房工程。
　　設(shè)計(jì)理念：現(xiàn)代廚房使用面積小至幾平方米，大至幾千平方米，涉及衛(wèi)生、防疫、環(huán)保、消防等國(guó)家有關(guān)法規(guī)，同時(shí)每個(gè)廚房都有其個(gè)性化的一面，要求既要滿足使用的需求，又要保證操作流程流暢，方便實(shí)用，設(shè)備配置更需經(jīng)濟(jì)合理。本人多年來(lái)從事廚房設(shè)計(jì)工作，成功策劃大大小小的廚房工程幾百個(gè)，在廚房設(shè)計(jì)理念方面博采眾家之長(zhǎng)，為每個(gè)客戶鑄造一個(gè)傾心如意的廚房空間。
　　設(shè)計(jì)的項(xiàng)目：
　　中國(guó)人民解放軍301醫(yī)院、北京協(xié)和醫(yī)院北區(qū)、北京寶瑞酒店、北京國(guó)泰飯店、北京京儀大酒店、北京朝陽(yáng)廣場(chǎng)、中國(guó)地質(zhì)大學(xué)國(guó)際交流中心、首都機(jī)場(chǎng)股份綜合樓、大連泰達(dá)美居美爵酒店、天津利順德大飯店、天津海河文華大酒店、中國(guó)駐巴基斯坦使館。
　　參與合作設(shè)計(jì)的項(xiàng)目：
　　世界醫(yī)藥圖書大廈、北京西苑飯店、北京中旅大廈、北京財(cái)富廣場(chǎng)、天津梅江會(huì)展中心。
　　參與設(shè)備施工的項(xiàng)目：
　　沈陽(yáng)君悅酒店、大連君悅酒店、深圳威尼斯酒店、深圳海景酒店、深圳江蘇大廈、深航錦江國(guó)際酒店、長(zhǎng)沙神農(nóng)大酒店、廈門喜來(lái)登酒店、郴州華天大酒店、深圳碧海云天會(huì)所、深圳外國(guó)語(yǔ)學(xué)校、廣州風(fēng)神汽車公司。

　　高攀峰設(shè)計(jì)師
　　高攀峰設(shè)計(jì)師有著多年的大型商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)風(fēng)格簡(jiǎn)練大氣、注重細(xì)節(jié)，主持過眾多企事業(yè)單位、星級(jí)酒店、大型連鎖餐飲、政府機(jī)關(guān)、商場(chǎng)、學(xué)校等大型廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)工作，從整體設(shè)計(jì)、策劃、到方案構(gòu)思、與團(tuán)隊(duì)同事之間完美的配合，直到項(xiàng)目竣工驗(yàn)收合格等，均有豐富的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，工作盡職盡責(zé)，得到了業(yè)主的一致好評(píng)。

　　Peter Stewart設(shè)計(jì)師
　　Peter Stewart ，曾擔(dān)任迪氏管理顧問有限公司的設(shè)計(jì)師，從業(yè)二十余年，致力于大型酒店廚房的設(shè)計(jì)和規(guī)劃，迄今為止，已完成了數(shù)百個(gè)項(xiàng)目案例，包括北京瑜舍酒店案例、上海香格里拉大酒店案例等等。在設(shè)計(jì)過程中， Peter Stewart 設(shè)計(jì)師一直堅(jiān)持著以人為本，量身定做的原則，大到廚房布局，小到每一個(gè)細(xì)節(jié)，反復(fù)推敲、精心設(shè)計(jì)，創(chuàng)造出衛(wèi)生、安全、高效、舒適的工作空間，滿足客戶的需求和感受。
　　商用廚房整體解決方案
　　星級(jí)酒店廚房解決方案

　　星級(jí)酒店在裝飾、設(shè)備方面都十分豪華，包含各種各樣的餐廳，較大規(guī)模的宴會(huì)廳等，綜合服務(wù)比較齊全，是社交、會(huì)議、娛樂、購(gòu)物、消遣、保健等活動(dòng)中心。星級(jí)酒店需要有布局合理、裝飾豪華的中餐廳，至少能提供2種風(fēng)味的中餐；有布局合理、裝飾豪華的西餐廳，配專門的西餐廚房；有獨(dú)具特色，格調(diào)高雅的咖啡廳，能提供自助早餐、西餐正餐；有適當(dāng)?shù)男⊙鐣?huì)廳，有封閉的酒吧間。
　　廚房面積一般為餐廳面積的30％左右。廚房與餐廳要緊密相連,以保證菜品的色、香、味等質(zhì)量，從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒有保溫設(shè)備的條件下，最好不超過20m的距離。
　　員工餐廳廚房解決方案

　　企業(yè)員工餐廳的功能區(qū)域可劃分食品接收、儲(chǔ)藏及加工區(qū)域，烹飪作業(yè)區(qū)域，備餐洗滌區(qū)域，餐廳，其他行政工作用房。餐廳原料統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一保管，按照當(dāng)天計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，確保蔬菜新鮮。
　　在一些較大的機(jī)關(guān)、企業(yè)、寫字樓、等單位都設(shè)有自己的員工餐廳，餐廳配備的廚房成為員工廚房。他的構(gòu)成與一般飯店、酒樓的廚房不同，它著重于主食、副食的制作加工，菜品相對(duì)飯店酒樓簡(jiǎn)單。因?yàn)閱T工廚房出菜時(shí)間比較集中，所以應(yīng)多配置烹調(diào)加熱設(shè)備。
　　美食廣場(chǎng)廚房解決方案

　　"美食廣場(chǎng)"有人稱之為"美食街"，有人稱之為"小吃街"。一般由眾多風(fēng)格各異的小吃店或檔口組成，滿足客戶的不同口味需求。通常采用顧客自取、自我服務(wù)方式取餐。購(gòu)物中心的美食廣場(chǎng)由于其聚客能力強(qiáng)，且有一定的規(guī)模，在商場(chǎng)通常被視為主力店之一。
　　美食廣場(chǎng)設(shè)計(jì)方案通常采取在大空間場(chǎng)地的周邊布置售賣柜臺(tái)和廚房，每家店鋪占用空間較小，店面寬為3-6米，進(jìn)深為6-10米，每家店鋪需要配備排油煙設(shè)備及廚房后部運(yùn)輸通道。隨著生活水平不斷提高，人們對(duì)食物口味的要求越來(lái)越高，因此食物的質(zhì)量是美食廣場(chǎng)每家店鋪競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵，需要業(yè)主配備精良的廚房設(shè)備。
　　西餐廳廚房解決方案

　　西餐廚房的設(shè)計(jì)和布局，是根據(jù)西餐廳經(jīng)營(yíng)者的導(dǎo)向和資金的投入對(duì)廚房的生產(chǎn)系統(tǒng)和各環(huán)節(jié)的實(shí)施進(jìn)行整體規(guī)劃的。一般像西餐廳是把廚房配置在建筑物中央到最后的部分，從西餐經(jīng)營(yíng)的總體格局上看，西餐廚房由于菜肴加工烹制的工藝簡(jiǎn)單快捷，加工廚房設(shè)備的機(jī)械化程度高，所以廚房的面積一般占餐廳面積的40％-60％，餐廳面積在500平方米以內(nèi)時(shí)，廚房的面積大約是餐廳面積的40％-50％；而餐廳面積增大時(shí)，廚房面積占餐廳面積的百分比將逐漸下降。

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