好的食物和服務(wù)對回頭客很重要，餐廳環(huán)境也一樣，你想要顧客在一個舒服的環(huán)境中享受美食，那么餐廳設(shè)計就奠定了這個體驗基礎(chǔ)，放著過于大聲的音樂、塑料面餐桌上是塑料杯子的餐廳和背景音樂是爵士風(fēng)、鋪著亞麻桌布、用著瓷器餐具的餐廳也的確是不太一樣的。

　　主題風(fēng)格

　　明確自己的餐廳主要是做什么的。千萬別是西餐廳，卻裝修出燒烤店的感覺。不然你就要論在燒烤店切著牛排的一種什么樣的體驗了。

　　總之定位不能亂，因為很多客人都是看餐廳的門面和裝修風(fēng)格來判斷這家餐廳是吃什么的。

　　平衡就餐空間

　　餐廳設(shè)計需要做的第一件事就是平衡，在營造感覺良好的餐廳內(nèi)部環(huán)境和最大化利用空間擺桌椅之間進行平衡取舍。換句話說，就是充分利用店鋪空間最大化用餐數(shù)量提高利潤率，同時還要讓顧客覺得舒服。一些餐廳會比較注重桌椅數(shù)量，另一些則不。比如簡便型餐廳就會放更多的桌椅，高檔餐廳就會更注重環(huán)境的打造。

　　問題區(qū)域的設(shè)計

　　在每一家餐廳里都會有不太好的桌位，事實上基本上所有餐廳都會有問題區(qū)域。問題區(qū)域是指顧客不太愿意去坐的位置，比如靠近廚房、廁所旁邊、或者入口處，另外在餐廳正中的位置也不受老主顧的青睞。

　　把問題區(qū)域偽裝起來，你可以試試看分區(qū)，比如木隔板、高一些的植物或者簾子，或者如果可以的話，把問題區(qū)域做成等候區(qū)、上菜區(qū)，而不是用餐區(qū)。

　　確定哪些是問題區(qū)域最好的方法是在餐廳開張之前把每張桌子都坐一遍，研究每張桌子的視角范圍，你會發(fā)現(xiàn)不少問題。

　　餐廳色彩

　　有心理學(xué)家揭示過，色彩對人類的大腦有著重要的影響，相信很多人都知道，藍色可以使人冷靜、紅色可以使人興奮等。

　　餐廳的色彩設(shè)計在市場營銷中是很有爭議性的。色彩給我們的大腦傳達了不同的感覺，它們對我們的身體也有著一定的影響。簡單點說，就是紅色使你興奮，然后吃多點。

　　所以在選擇色彩這方面一定要認真哦，因為這也會影響到你餐廳的營業(yè)額。

　　空調(diào)和通風(fēng)系統(tǒng)

　　對任何一家餐廳來說，一項很重要也很貴的設(shè)施就是空調(diào)，餐廳廚房產(chǎn)生油煙和熱氣，要確保你的餐廳有適當(dāng)?shù)呐棚L(fēng)系統(tǒng)。

　　空調(diào)對整體餐廳設(shè)計來說也太重要了，如果你想要把客人推得遠遠的，那就不要裝空調(diào)，可能一開始會省錢，但是你會發(fā)現(xiàn)得不償失。